چگونه نان های بخارپز را بدون باز کردن دهان درست کنیم؟

چگونه نان های بخارپز را بدون باز کردن دهان درست کنیم؟

در 10 روز گذشته، در میان موضوعات داغ در مورد تهیه غذا در اینترنت، "طرز درست کردن نان های بخارپز بدون دهان" مورد توجه بسیاری از تازه کارها و عاشقان شیرینی قرار گرفته است. به عنوان یک غذای نودل سنتی چینی، ظاهر و طعم نان های بخارپز بسیار مهم است و مشکل «باز شدن» همیشه مشکلی بوده که افراد زیادی را به دردسر انداخته است. این مقاله موضوعات داغ اخیر و نکات عملی را با هم ترکیب می کند تا راه حلی دقیق به شما ارائه دهد.

1. تجزیه و تحلیل علل شایع باز شدن نان

با توجه به آزمایشات اخیر وبلاگ نویسان مواد غذایی و بازخورد کاربران اینترنتی، دلایل اصلی باز شدن نان های بخارپز را می توان به شرح زیر خلاصه کرد:

2. تکنیک های اخیراً محبوب برای درست کردن نان های بخارپز بدون باز کردن دهان

1.روش جدید تخمیر خمیر: اخیرا روش تخمیر در دمای پایین و طولانی مدت که توسط وبلاگ نویس مواد غذایی Douyin "نودل کینگ" به اشتراک گذاشته شده است، لایک های زیادی دریافت کرده است. قرار دادن خمیر در یخچال برای تخمیر به مدت 8-10 ساعت می تواند شبکه گلوتن را سفت تر کند و احتمال باز شدن آن را کاهش دهد.

2.تکنیک های نوآورانه بستن: "روش بسته شدن مارپیچی" که توسط "Cooking Master" ایستگاه B's UP نشان داده شده است در هفته گذشته از یک میلیون بازدید عبور کرده است. عملیات خاص این است که لبه پوست نان را به شکل مارپیچ فشار دهید و در نهایت آن را بچرخانید و سفت کنید تا از آب بندی اطمینان حاصل شود.

3.ارتقاء مهارت های استیمینگ: Weibo gourmet V "Zhishan Rishang" توصیه می کند برای جلوگیری از چسبندگی و تنظیم رطوبت، کاغذ پخت یا برگ های کلم را در کف بخارپز بگذارید. این یک نکته عملی است که اخیراً به طور گسترده ارائه شده است.

3. مراحل دقیق برای درست کردن نان های بخارپز بدون باز کردن

مرحله اول: ورز دادن خمیر

500 گرم آرد، 250 میلی لیتر آب گرم، 5 گرم مایه خمیر، 10 گرم شکر. روشی که اخیراً رایج است این است که مایه و شکر را در آب گرم حل می کنیم و اجازه می دهیم 5 دقیقه بماند تا مایه فعال شود و سپس آن را داخل آرد می ریزیم.

مرحله 2: تخمیر

آخرین نگرانی روش تخمیر ثانویه است. پس از دوبرابر شدن حجم تخمیر اول، هوا را خارج کرده و به طور یکنواخت ورز دهید و سپس یک تخمیر دوم کوتاه 15 دقیقه ای انجام دهید تا خمیر قوی تر شود.

مرحله سوم: بسته بندی

با توجه به آموزش های محبوب Xiaohongshu، هنگام ساخت کیف باید به این موارد توجه کنید: پوست باید در وسط ضخیم و در لبه ها نازک باشد. مقدار پر کردن باید متوسط ​​باشد (حدود 70٪ پوست). هنگام بستن، باید آن را نیشگون بگیرید و به آرامی بلند کنید.

مرحله 4: بیدار شوید

موضوع Weibo #包子狠wake# اخیراً 5 میلیون بار خوانده شده است. نان های پیچیده شده را باید به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا بلند شوند و قبل از بخارپز، سطح آن کمی خشک شود.

مرحله 5: بخار

یک پست داغ اخیر در Zhihu پیشنهاد کرد: قابلمه را با آب سرد بجوشانید، روی حرارت متوسط بخارپز کنید، 10-12 دقیقه بعد از جوش آمدن آب صبر کنید، حرارت را خاموش کنید و قبل از باز کردن درب آن را به مدت 3 دقیقه بجوشانید. این روش در جلوگیری از فروریختن و باز شدن ها موثر بوده است.

4. نکاتی برای جلوگیری از باز شدن دهان که کاربران اینترنت اخیراً آزمایش کرده اند و مؤثر بوده اند

5. سوالات متداول

س: چرا نان های بخارپز من همیشه بعد از بخارپز شدن باز می شوند؟

پاسخ: با توجه به بحث های داغ اخیر در انجمن های مواد غذایی، شایع ترین دلایل آن، آب بندی شل یا تخمیر بیش از حد است. توصیه می شود روش بسته شدن را بررسی کنید و زمان تخمیر ثانویه را کنترل کنید.

س: چگونه از باز شدن نان های سریع یخ زده در هنگام بخارپز جلوگیری کنیم؟

پاسخ: متداول ترین روش اخیراً منجمد کردن مستقیم بدون ضخیم کردن قبل از انجماد سریع، بدون یخ زدایی در حین بخارپز، جوشاندن آن در آب سرد و افزایش زمان بخار 2-3 دقیقه است.

س: آیا بین نان‌های بخارپز پرشده با چاشنی گیاهی و نان‌های پرشده با چاشنی گوشت تفاوتی در جلوگیری از باز شدن وجود دارد؟

ج: بله. آزمایش‌های مقایسه‌ای اخیر توسط بلاگرهای مواد غذایی نشان می‌دهد که نان‌های پر از گوشت به دلیل محتوای چربی بالایی که دارند راحت‌تر بسته می‌شوند. برای نان های پر از گیاهی، توصیه می شود مقدار مناسبی ورمیشل یا ورمیشل اضافه کنید تا رطوبت را جذب کند.

با روش‌ها و روش‌های اخیراً محبوب بالا، من معتقدم که می‌توانید نان‌های بخارپز کاملی درست کنید که باز نمی‌شوند. به یاد داشته باشید که در عمل بیشتر تلاش کنید تا بهترین روش را پیدا کنید. برای شما در تهیه شیرینی آرزوی موفقیت دارم!